Uusi vuosi on täydellinen hetki kääntää grilli päälle vielä kerran ennen kalenterin vaihtumista. Talvigrillauksessa on taikaa: pakkasyön pimeys, lumen narske ja grillistä nouseva tuoksu luovat tunnelman, jota keittiön uuni ei voita.

Tässä ovat omat suosikkireseptini, jotka on suunniteltu nimenomaan talviolosuhteisiin – ne valmistuvat varmasti ja maistuvat juhlavalta.

1. Juhlan aloitus: Grillatut pekoniparsat ja sinihomejuustodippi

Parsa ei ole vain kevään herkku! Grillattu parsa saa upean paahteisen maun, ja pekoni tuo tarvittavaa rasvaisuutta kylmään iltaan.

• Valmistus: Kääri jokaisen parsan ympärille siivu pekonia. Grillaa keskilämmöllä, kunnes pekoni on rapeaa.
• Villen Pro-vinkki: Tarjoile kuumana täyteläisen sinihomejuustodipin kanssa. Dippi kannattaa tehdä sisällä valmiiksi, jotta se on notkeaa tarjoiltaessa.

2. Pääruoka: Savuinen uuden vuoden lohi ja lyttyperunat

Lohi on kiitollinen talvigrillattava, sillä se pysyy mehevänä ja kypsyy nopeasti.

• Lohi: Käytä savustuslastuja (esim. omena tai kirsikka) tuomaan juhlavuutta. Voitele lohi vaahterasiirappi-sinappiglaseerauksella grillaamisen loppuvaiheessa.
• Lyttyperunat: Keitä pienet perunat sisällä lähes kypsiksi. Paina ne grillissä ”lyttyyn” ja paista voin ja rosmariinin kanssa rapeiksi suoralla lämmöllä.
• Miksi tämä toimii? Perunat kestävät hyvin pakkasta grillissä, ja rapea pinta antaa loistavan vastakohdan pehmeälle kalalle.

3. Street Food -klassikko: Uuden vuoden ”luksushodarit”

Jos haluat rennomman tunnelman, tee hodarit astetta laadukkaammista raaka-aineista.

• Makkara: Valitse raakamakkaraa tai lihaisaa bratwurstia.
• Lisukkeet: Grillaa hodarisämpylät nopeasti, jotta ne lämpiävät. Lisää väliin karamellisoitua sipulia (jonka voit valmistaa grillin sivupolttimella tai valurautapannulla) ja laadukasta tryffelimajoneesia.

Villen 3 muistisääntöä uuden vuoden grillaukseen:

1. Varaa kaasua tai hiiliä tuplasti: Pakkanen imee tehoja. Älä anna grillin hyytyä kesken juhla-aterian.
2. Kansi kiinni: Joka kerta kun kurkkaat, lämpötila romahtaa. Käytä paistomittaria, jotta tiedät milloin ruoka on valmista ilman jatkuvaa availua.
3. Lämmitä tarjoiluastiat: Ulkona ruoka jäähtyy sekunneissa. Vie ruoka sisälle lämmitetyissä astioissa tai pidä ne grillin ylätasolla odottamassa.

Psst! Jos uuden vuoden lupauksesi on uudistaa pihapiiriä, nyt on paras aika varata suunnitteluaika ensi kesän terassille tai niille uusille ulkoportaille!

Meidän leikkuulaudat vintti-koivu

Meidän tarjoilulankku

Terassisuunnittelun varaaminen

Maailman parhaat lyttyperunat

Meidän kesäkeittiöt